紫薯是薯類食物中的一種,很多人喜歡吃它不僅是因?yàn)樽鲜淼臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是同類中比較高的,而且還因?yàn)樗利惖念伾屓丝雌饋碣p心悅目。其實(shí)很多人只知道紫薯的營(yíng)養(yǎng)高,卻不知道高在哪,到底有什么作用,今天健康營(yíng)養(yǎng)小編就和大家一起來分享這方面的知識(shí)吧。
1、高含量的硒和鋅,抗氧化、預(yù)防癌癥。
紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3~8倍,是其名列抗癌食品榜首的關(guān)鍵所在。硒是若干抗氧化酶的必需組分,有預(yù)防癌癥的作用;通過消除脂質(zhì)過氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用,從而延緩衰老,預(yù)防某些慢性病的發(fā)生。
而鋅也是許多抗氧化酶的組分或激活劑,具有預(yù)防自由基傷害、維持正常免疫功能的作用。
鋅還能維持細(xì)胞膜的穩(wěn)定,減少毒素吸收和組織損傷。鋅在組織代謝中所具有的調(diào)節(jié)功能,能調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的合成與代謝,調(diào)節(jié)免疫功能,并對(duì)激素有調(diào)節(jié)作用,例如參與胰島素的合成與釋放,參與前列腺素的分泌過程。鋅還是DNA合成的必要因素,參與所有細(xì)胞的分裂及增殖,促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和組織再生。
2、豐富的鉀和鐵,為機(jī)體送氧、平穩(wěn)血壓。
紫薯除了一般薯類的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)之外,鉀和鐵等微量營(yíng)養(yǎng)素含量十分豐富,使其健康功效明顯提高。尤其對(duì)于現(xiàn)代人防治慢性非傳染性疾病,有著極為重要的意義。鉀是人體非常重要的營(yíng)養(yǎng)素之一,在維持糖、蛋白質(zhì)的正常代謝中起著至關(guān)重要的作用。
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