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1,家里吃那種食用油比較好

呵呵,吃著健康又美味的食用油是人類的向往.不過一般美味誘人的食物,很多都是在其中添加了很多化學(xué)劑,對健康不好.當(dāng)然了,有一些是能達到這要求的,但是價格就一定很貴了.這也符合好貨不便宜的原理. 對于食用油,山茶油和橄欖油類似,但是價格要稍微便宜些,但比轉(zhuǎn)基因的那些大豆油還是貴很多.不過,其實現(xiàn)在有句話說得不錯,就是少吃油,吃好油.一般三口之家每月消耗2.5升的食用油最多了,如果去買那些健康的食用油,價格也就一百多,省下幾包煙錢或者幾瓶酒錢就可以了.為了健康而投資,這點錢還是應(yīng)該能承受的,相反現(xiàn)在身體生病,治療個小感冒,也得好幾百的.玉米油(金龍魚的)比一般的色拉油都便宜,而且是低膽固醇,非常健康。應(yīng)該植物油和動物油搭配著吃花生油 和 色拉油 換著吃 (不要總吃一種油)當(dāng)然是葵花油(sunflower oil)最好了,便宜又健康,最適合一般烹調(diào)了壓榨的都行吧。。。

2,家庭一般的炒菜使用什么食用油為最佳

家里一般的炒菜,我建議你用大豆油,大豆油炒菜非常香,而且比較便宜,物美價廉,是最常用的大豆油。隨著生活水平的提高,人們從以前吃得飽穿的暖到現(xiàn)在的要吃的好逐漸邁進。故現(xiàn)在“三高”人群數(shù)量與日俱增,中國“三高”人群已成為世界之最!每4個人里就有1個!導(dǎo)致“三高”的 產(chǎn)生,是由于長期不正當(dāng)飲食作息導(dǎo)致而成的。特別是飲食方面,我們要尤為注意。在日常家庭飲食中,食用油扮演者必不可少的角色,每一道菜都會用到食用油。當(dāng)然,食用油提供了人體50%的脂肪酸,為人體提供能量,均衡營養(yǎng)。我們每天躲不過也逃不了。食用油大致可以分為兩種:動物油和植物油。兩者顧名思義前者是從動物脂肪熬制出來的,常見的有豬油、牛油、羊油等。后者是從各種植物果實中壓榨出來的,常見的有大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、菜籽油、調(diào)和油等。植物油與動物油最大的差異,在于前者不飽和脂肪酸含量比較高,后者則飽和脂肪酸含量較高。攝入過多飽和脂肪酸,可能會升高血液中的膽固醇含量。從營養(yǎng)角度來講,植物油對健康更友好。就此,每種植物油有什么區(qū)別呢?食用油該怎么選?怎么吃?我們家庭做菜應(yīng)該選用哪種油是比較合適的呢?下面我就向大家說道說道。一以下我列舉家庭常備的幾種油的區(qū)別:大豆油:由大豆種子壓榨而成。大豆油含豐富的亞油酸,有降低血清膽固醇,預(yù)防心血管疾病的功效。含多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂,對人體的益處很大。大豆油人體消化率可高達98%?;ㄉ停河苫ㄉ鷫赫ザ?。花生油中含有麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿,可保護血管壁,防止血栓形成,預(yù)防動脈硬化和冠心病,降低膽固醇和改善記憶力,延緩腦功能衰退??ㄗ延停嚎ㄗ延蛯儆诘陀椭?,含豐富的亞油酸,可降低膽固醇,也可以防止血管硬化和預(yù)防冠心病。含有卵磷脂與胡蘿卜素,長期食用可預(yù)防皮膚疾病和夜盲癥。玉米油:有玉米胚芽壓榨而成,富含維生素E,不飽和脂肪酸高達86%,可降低血液膽固醇、延緩衰老、改善皮膚。菜籽油:有利于膽功能,在肝臟處于病理狀態(tài)下,也能正常代謝,不過菜籽油脂肪酸不平衡,營養(yǎng)價值比一般的植物油要低。含有的芥酸和芥子甙等物質(zhì),對小孩的生長發(fā)育不利。調(diào)和油:調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料。將幾種油脂按比例混合,可改善油脂中脂肪酸成分和口感。每種調(diào)和油都有一種比例,但是不可能準(zhǔn)確計算出人們每餐飲食中每種脂肪酸的含量。依我看來調(diào)和油的營養(yǎng)價值不是很高。二食用油該怎么選?怎么吃?三看一聞1、看顏色,選擇比較淺的2、看透明度,透明度要好3、看包裝,注意生產(chǎn)日期、品牌商標(biāo)、有無質(zhì)量認證4、聞氣味,正常的油香氣,無異常氣味三食用油怎么吃?1、油換著吃。按照脂肪酸結(jié)構(gòu)換用不同品種。大豆油、玉米油、葵花籽油的脂肪結(jié)構(gòu)類似;花生油、稻米油類似;菜籽油、杏仁油、橄欖油類似;亞麻籽油、紫蘇籽油類似。當(dāng)然,除了按照脂肪酸結(jié)構(gòu)選油,更要按照個人的實際情況來,如果是有“三高”的人,建議選擇食用玉米油。如果是經(jīng)常失眠的人,建議選擇葵花籽油。家庭一般的炒菜,使用橄欖油、茶籽油最好。橄欖油含80%以上不飽和脂肪酸,其中70%以上是單不飽和脂肪酸,即油酸。食用富含油酸的油,利于降血脂、抗血凝、阻止動脈粥樣斑塊的形成。橄欖油還含抗氧化物———橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇,有助于預(yù)防心血管病。茶籽油和橄欖油十分類似,均屬于高油酸型植物油,其油酸含量甚至比橄欖油還高,可達80%以上,營養(yǎng)價值、食療功能兩者不分伯仲。不過,相比橄欖油,國產(chǎn)茶籽油性價比更高。擴展資料橄欖油、茶籽油的注意事項:如想充分發(fā)揮保健作用,淡綠色且散發(fā)橄欖清香的高級初榨橄欖油最好用于涼拌或做湯,而一般橄欖油用來炒菜、燉菜均可,只需控制好溫度,不要冒油煙。國產(chǎn)茶籽油炒菜、涼拌都行,購買時優(yōu)先選擇壓榨產(chǎn)品,質(zhì)量更好。橄欖油摻假現(xiàn)象比較常見,選購時不要貪便宜。參考資料來源:人民網(wǎng)-食用油種類多,你吃的油什么等級?幾種食用植物油的營養(yǎng)特點 1、花生油 花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油?;ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。 從上述含量來看,花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的,易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹,使用花生油,可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外,從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上,花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油,可以防止皮膚皺裂老化,保護血管壁,防止血栓形成,有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病?;ㄉ椭械哪憠A,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。 2、菜籽油 菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亞油酸12-24%,芥酸31-55%,亞麻酸1-10%。從營養(yǎng)價值方面看,人體對菜籽油消化吸收率可高達99%,并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下,菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸,且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡,所以營養(yǎng)價值比一般植物油低。另外,菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì),一般認為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用,其營養(yǎng)價值將得到提高。 3、芝麻油 芝麻油有普通芝麻油和小磨香油,它們都是以芝麻油為原料所制取的油品。從芝麻中提取出的油脂,無論是芝麻油還是小磨香油,其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%,亞油酸37.7- 48.4%,花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不含對人體有害的成分,而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細血管的滲透作用,加強人體組織對氧的吸收能力,改善血液循環(huán),促進性腺發(fā)育,延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質(zhì)好,營養(yǎng)價值高的優(yōu)良食用油。 4、棉籽油 精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色,脂肪酸中含有棕櫚酸21.6-24.8%,硬脂酸1.9 -2.4%,花生酸0-0.1%,油酸18.0-30.7%,亞油酸44.9-55.0%,精煉后的棉清油清除了棉酚等有毒物質(zhì),可供人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸,最宜與動物脂肪混合食用,因為棉清油中亞油酸的含量特別多,能有效抑制血液中膽固醇上升,維護人體的健康。人體對棉清油的吸化吸收率為98%。 5、葵花籽油 精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色,其氣味芬芳,滋味純正。葵花籽油中脂肪酸的構(gòu)成因氣候條件的影響,寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右,亞油酸70%左右;溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右,亞油酸20%左右??ㄗ延偷娜梭w消化率96.5%,它含有豐富的亞油酸,有顯著降低膽固醇,防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。另外,葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡,便于人體吸收利用。所以,葵花籽油是營養(yǎng)價值很高,有益于人體健康的優(yōu)良食用油。 6、亞麻油 亞麻籽油又稱為胡麻油。亞麻油中含飽和脂肪酸9-11%,油酸13-29%,亞油酸15-30%,亞麻油酸44-61%。亞麻油有一種特殊的氣味,食用品質(zhì)不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外,由于含有過高的亞麻油酸,儲藏穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性均較差,其營養(yǎng)價值也比亞油酸、油酸為主的食用油低。 7、紅花籽油 紅花籽油含飽和脂肪酸6%,油酸21%,亞油酸73%。由于其主要成分是亞油酸,所以營養(yǎng)價值特別高,并能起到防止人體血清膽固醇在血管壁里沉積,防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的醫(yī)療保健效果。在醫(yī)藥工業(yè)上紅花籽油可用于制造“益壽寧”等防治心血管疾病及高血壓、肝硬化等疾病的藥品。此外,紅花籽油中還含有大量的維生素E、谷維素、甾醇等藥用成分,所以被譽為新興的“健康油”、“健康營養(yǎng)油”。 8、大豆油 大豆油的色澤較深,有特殊的豆腥味;熱穩(wěn)定性較差,加熱時會產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸,較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”。從食用品質(zhì)看,大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。 從營養(yǎng)價值看,大豆油中含棕櫚酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亞油酸50-60,亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好,它含有豐富的亞油酸,有顯著的降低血清膽固醇含量,預(yù)防心血管疾病的功效,大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂,對人體健康均非常有益。另外,大豆油的人體消化吸收率高達98%,所以大豆油也是一種營養(yǎng)價值很高的優(yōu)良食用油。 食用油----“對癥”買 從今年10月1日開始,花生油、大豆油兩種食用植物油強制性國家標(biāo)準(zhǔn)將正式實施,新標(biāo)準(zhǔn)明示原料來源和加工工藝標(biāo)識的要求,無疑使市民對食用油的品質(zhì)及營養(yǎng)更加關(guān)注了。近日,記者走訪了上海市營養(yǎng)學(xué)會和食療研究會的有關(guān)專家,他們認為,選購食用油除考慮品牌、口味和價格之外,其實也有一個“對癥”的學(xué)問。 大豆油減少患心臟病幾率 大豆油含有的亞麻酸有降低血壓作用,而且不含膽固醇。臨床營養(yǎng)實驗證實,引發(fā)冠狀動脈心臟病的危險因素,除了高量膽固醇外,其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞。大豆油的成分恰好可減少這兩種因素,它可顯著降低健康成人的血中膽固醇,有效地減少冠狀動脈心臟病的危險性。 玉米胚芽油可抑制心血管疾病 高血脂是導(dǎo)致心血管疾病的主要根源,維持人體脂肪在正常水平是預(yù)防心血管疾病的重要手段。除了多做戶外運動,或多吃蔬菜及水果類食品之外,由于玉米胚芽油是富含不飽和脂肪酸的植物油,可以有效控制血脂水平,從而能達到抑制心血管疾病的目的。 原生橄欖油有助消化吸收功能 原生橄欖油含有不飽和脂肪酸,抗氧化性極強,豐富的油酸能增強胃腸道的收縮,提高胰腺、肝、膽的分泌功能,保護腸道粘膜,使食物能在胃腸道得到很好吸收,還可以緩解各種原因產(chǎn)生的便秘。 葵花籽油幫助預(yù)防皮膚疾病 葵花籽油屬于低脂油類,其中的亞油酸含量高達66%,遠遠高于市場上的其他油類。此外,葵花籽油還含有卵磷脂與胡蘿卜素等,不含芥酸、膽固醇等有害物質(zhì),長期食用可預(yù)防皮膚疾病、支氣管擴張和夜盲癥,可降低人體血壓,減低血清膽固醇。 花生油降低血液總膽固醇 花生油中所含的油酸可降低血液總膽固醇和有害膽固醇,卻不降低有益膽固醇。營養(yǎng)界把油酸稱為安全脂肪酸,它在預(yù)防心血管疾病方面能發(fā)揮有效作用。與基礎(chǔ)膳食比較,富含高油酸的花生油膳食和花生油加花生膳食與低脂膳食一樣,均降低了總膽固醇和有害膽固醇。 還要特別注意!?。。。。。。。。。。。。。。。?! 食用油不宜久存 不少家庭主婦喜歡購買大容量的桶裝食用油,以為這樣可以省心一些。如果家里人口多,油用得快,這是個好方法。然而,如果家里人口少,油又用得慢,購買大桶裝的食用油卻不劃算,因為食用油是不能放得過久的。 食用油是很容易變質(zhì)的,因為油脂會自動發(fā)生氧化作用。油脂氧化會產(chǎn)生很多有毒的氧化分解物質(zhì),人如果長期食用已經(jīng)劣化的油脂,會使細胞功能衰竭,誘發(fā)多種疾病。油脂氧化后形成過氧化物會造成酸敗,產(chǎn)生令人不愉快的氣味。油脂的酸敗不像食物腐敗霉變那樣容易引起人們的注意,當(dāng)我們聞到不正常的氣味時,油脂的過氧化物含量已經(jīng)大大超過國家標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)值了。 因此為了避免食用油的變質(zhì),建議消費者最好購買小容量的桶裝油葵花籽油