花生是一種高脂肪、高熱量、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)、多種維生素和卵磷脂的堅果。吃花生可以補充營養(yǎng)和大腦。
功效作用
食用花生具有補充營養(yǎng)、健腦的作用。
補充營養(yǎng):
花生含有脂肪、蛋白質(zhì)、糖、維生素和微量元素，可以補充人體所需的營養(yǎng)。
健腦:
花生富含鋅、卵磷脂、氨基酸等成分，對提高記憶力和學(xué)習(xí)能力有一定的作用。
營養(yǎng)價值
花生營養(yǎng)價值高，含有脂肪、蛋白質(zhì)、糖、維生素B6、維生素A、維生素K、維生素E、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。
適宜人群
大多數(shù)人可以吃花生，尤其是腦力勞動者。
一般人群:
花生是常見的休閑小吃，大多數(shù)人都可以吃花生。
腦力勞動者：
花生有一定的健腦補腦作用，腦力勞動者，如學(xué)生、學(xué)者等，可以適當(dāng)吃一些花生。
禁忌人群
對花生過敏者。
原因:
對花生過敏的人不能吃花生，以免誘發(fā)過敏。
特殊人群
孩子吃花生時，家長要在旁邊監(jiān)護，不要讓孩子跳或追，以免嗆咳。
用量
根據(jù)個人喜好，適量食用。
不宜同用
花生可以和大部分食材一起吃，但要提醒大家不要暴飲暴食。
食用方法
花生可以直接食用，也可以煮、炒或作為食材食用，如在酸辣粉和螺螄粉中加入花生。
水煮花生:
將鹽、八角、肉桂、花生放入鍋中，加水一起煮。
五香煮花生：
將鹽、胡椒、茴香、香葉、八角、姜片、肉桂、草果、山奈、花生放入鍋中，加水一起煮。
醋泡花生:
在鍋上放一點油加熱，加入花生炒至顏色變深。將炒好的花生過濾干油，放入盤中，加入醋和鹽，攪拌均勻。
酒鬼花生:
花生去皮，放入油鍋中，炒至金黃色；鍋中留少量油，干辣椒炒香；炒好的花生、鹽、胡椒粉、胡椒粉炒好后就可以起鍋了。
花生芝麻酥糖：
炒花生變色，去皮備用；將白糖倒入鍋中，煮至粘稠，倒入花生，攪拌均勻，出鍋，鋪在案板上，撒上芝麻，冷卻后切成塊。
溫馨提示
生花生含水量高，保存不當(dāng)容易發(fā)霉，容易滋生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是一種毒性高、致癌的霉菌。因此，當(dāng)花生發(fā)霉時，不要繼續(xù)食用。
