發(fā)布時間:2024-02-02 20:04
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馬鈴薯是最常見的家常菜,可以搭配很多種食物,成為一道道美味的菜肴。但是在利用馬鈴薯制作佳肴的時候,也要有一些需要注意的地方。微微健康網(wǎng)小編就來為大家說說馬鈴薯做法的注意事項吧。
1.做土豆菜削皮時,只應(yīng)該削掉薄薄的一層,因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質(zhì)。去了皮的土豆如不馬上燒煮,應(yīng)浸在涼水里,以免發(fā)黑,但不能浸泡太久,以免使其中的營養(yǎng)成份流失。
2.土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,里面卻是生的。
3.存放久的土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水里放些醋,斑點就會消失。
4.粉質(zhì)土豆一煮就爛,即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋,土豆煮后就能保持完整。
5.去皮的土豆應(yīng)存放在冷水中,再向水中加少許醋,可使土豆不變色。
6.把新土豆放入熱水中浸泡一下,再入冷水中,則很容易削去外皮。可用來烹煮。
馬鈴薯只要注意烹飪技巧,就能制作成色香味俱全的美食,但是在馬鈴薯的做法上也要講究得當(dāng),才能不有損健康。
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