腰部一般指豬腰,即豬腎。新鮮的豬腰是淺紅色的,不是深紅色的,外觀有一層薄膜,有潤滑的光澤。豬腰質(zhì)地緊密,有彈性,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素,特別是鋅含量較高。豬腰具有補充營養(yǎng)、增強身體的作用。
功效作用
豬腰具有補充營養(yǎng)、強身健體的作用。
補充營養(yǎng):
豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),能為人體提供營養(yǎng)。
強壯身體:
豬腰具有健腎補腰、理腎理氣的功效。經(jīng)常吃腰可以強身健體,改善體質(zhì)。
營養(yǎng)價值
豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素,尤其是鋅含量高。
適宜人群
大多數(shù)人可以吃豬腰,尤其是營養(yǎng)不足和腎虛的人。
一般人群:
豬腰是一種常見的食材,大多數(shù)人都可以吃豬腰。
缺乏營養(yǎng)的人:
豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素,特別是鋅含量高,缺乏營養(yǎng)的人可以更好地補充營養(yǎng)。
腎虛人群:
豬腰具有健腎補腰、理腎理氣的功效。經(jīng)常吃腰可以強身健體,改善腎虛引起的腰膝酸軟、疲勞無力等不適。
禁忌人群
痛風(fēng)患者應(yīng)謹慎食用。
原因:
動物器官嘌呤含量較高,大量食用豬腰可能出現(xiàn)高尿酸血癥,引起痛風(fēng)。
用量
根據(jù)個人口味,適量食用。
不宜同用
豬腰可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起吃,但要注意不要在享受豬腰的同時暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
豬腰主要用于油炸或烘烤??芍瞥陕橛统簇i腰、炒腰花、醬炒腰花、簡易炒豬腰、烤豬腰等。
麻油炒豬腰:
豬腰去筋膜,切花,先用熱水燙一下。先加熱芝麻油,加入姜片炒至姜星黃褐色,加入腰花炒,再加入米酒和少許鹽炒熟。
爆炒腰花:
起鍋熱油,下辣椒,大蒜,爆香后挑出辣椒,下老干媽爆香。再下腰花,稍翻炒,加鹽、雞精、淀粉水大火收汁即可。
醬爆腰花:
油熱姜、蒜、豆瓣醬,炒紅油后加水,豬腰繼續(xù)炒,然后加入醬油、醬油、糖、鹽、味精、紅辣椒繼續(xù)炒。
簡易炒豬腰:簡易炒豬腰:
將豬腰去除筋膜,切片。將油倒入鍋中,加入大蒜和豬腰翻炒,加入少量水,蓋上鍋蓋燉一會兒,然后倒入醬油翻炒。
烤豬腰:
烤盤刷羊油,將豬腰切成小塊,放入烤盤中,烤10分鐘,取出,倒出水。刷油,撒孜然粉和辣椒粉,烤四分鐘,然后翻四分鐘。
溫馨提示
豬腰的味道很重,烹飪時需要清洗。以下清洗方法供您參考:
1、將豬腰剝?nèi)ケ∧ぃ虚_,去筋,切成所需的片或花,用清水沖洗,撈起瀝干。
2、用燒酒攪拌擠豬腰,然后用水沖洗兩到三次,最后用沸水燙一次,去除味道。
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