鵝肝是鴨科動物鵝的肝臟。它是動物儲存營養(yǎng)物質(zhì)和解毒的重要器官。它富含蛋白質(zhì)、鐵、維生素A等營養(yǎng)物質(zhì),具有補鐵、保護視力的作用。
功效作用
鵝肝具有補鐵、保護視力的作用。
補鐵:
鵝肝富含鐵,能調(diào)節(jié)和改善人體造血功能,在一定程度上幫助人體補血。
保護視力:
鵝肝富含維生素A,適量食用有助于保護視力,緩解眼疲勞。
營養(yǎng)價值
鵝肝含有維生素A、維生素B1、維生素B2還含有蛋白質(zhì)、膽固醇、鐵、磷、鉀、鈣、鈉等礦物質(zhì)元素。
適宜人群
大多數(shù)人適合吃鵝肝,尤其是缺血和過度使用眼睛的人。
一般人群:
鵝肝是一種常見的成分,大多數(shù)人都可以食用。
缺血者:
鵝肝富含鐵,有補血的作用。貧血或失血的人可以吃適量的鵝肝來幫助身體恢復(fù)。
過度使用眼睛:
鵝肝富含維生素A,眼睛過多的人可以吃適量的鵝肝,幫助緩解眼睛疲勞,改善視力。
禁忌人群
高膽固醇患者最好不要吃鵝肝。
原因:
鵝肝膽固醇含量較高,高膽固醇患者應(yīng)限制膽固醇攝入,否則不利于疾病的控制和治療。
用量
根據(jù)個人食量,不宜暴飲暴食。
不宜同用
鵝肝可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用,但要注意不要在享受食物的同時暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
鵝肝可以炒,也可以炒飯煮粥,如茶樹菇燒鵝肝、鵝肝炒飯、菠菜鵝肝粥等。
茶樹菇燒鵝肝:
鵝肝用60%的熱油炸后取出。將油倒入鍋中,加入茶樹菇和鵝肝,炒勻,加入調(diào)味料,燉至茶樹菇完全煮熟。
麻辣鵝肝:
將適量的油放入鍋中,加水、鹽、黃酒、鵝肝煮沸,取出鵝肝切片,加入紅辣椒,倒入原湯。
鹵切鵝肝:
鵝肝焯水后,加入姜片和蔥,在鹵水汁中腌制約半小時,然后關(guān)上鍋蓋浸泡幾個小時,即可食用。
鵝肝炒飯:
將油倒入鍋中,將胡蘿卜丁和芹菜丁炒熟,加鹽調(diào)味,然后加入米飯、雞蛋、鵝肝,炒勻撒蔥。
菠菜鵝肝粥:
將米洗凈,鍋中加水大火煮沸,加入切碎的鵝肝,與粳米一起煮至米熟。加入菠菜碎,調(diào)味后即可食用。
溫馨提示
買新鮮鵝肝不急于烹飪,應(yīng)先在水龍頭下沖洗10分鐘,然后在水中浸泡30分鐘,取出瀝干水,然后進行下一步的烹飪工作。如果鵝肝不能一次完成,你可以先用塑料袋密封,然后放在冰箱的冰箱里,這種方法通??梢员4?-3天。
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