缺鐵性貧血在年青的女性、兒童和青少年人群中較常見，因?yàn)槿狈Φ鞍踪|(zhì)、碘、鈷、銅、維生素E或任何一咱B族維生素，特別是葉酸、煙酸或維生素B6,都可能導(dǎo)致貧血癥發(fā)生。貧血的人吃什么好?雖然每一種營(yíng)養(yǎng)素都會(huì)在健康的血液過程中起著重要作用，不過補(bǔ)足鐵是最重要的極其有效的方法。
貧血的人無法獲得充足的氧氣供應(yīng)，身體產(chǎn)生能量減少，便會(huì)感覺身體虛弱，頭暈眼花，能明顯感至心悸，身體長(zhǎng)期疲勞，手指甲變的很脆，臉色蒼白，缺乏活力。故月經(jīng)量過多，或多次懷孕以及長(zhǎng)時(shí)間膳食不合理的女性出現(xiàn)貧血癥，大腦會(huì)經(jīng)常缺氧，所以記憶力差，還會(huì)出現(xiàn)健忘，精神混亂和抑郁，思維也受一定影響。
在治療貧血試驗(yàn)中，能夠產(chǎn)生最多的的血紅蛋白是動(dòng)物肝臟，其次是動(dòng)物腎臟，而杏是第三。雞蛋蛋黃居第四。而最容易導(dǎo)致缺鐵性貧血是經(jīng)常攝食精制米面做成的面包麥片和精制糖。
不過很多富含鐵的食物并不一定是補(bǔ)血的好營(yíng)養(yǎng)，例如蔬菜中的綠葉，雖然理論上含有一定量的鐵，但這些鐵無法被身體所吸收。
身體能否順利吸收鐵，還需要胃酸溶解，因此缺乏胃酸的人很容易貧血，約有三分之二的貧血患者是因?yàn)槲杆嵘俚脑?。所以?dāng)胃酸少的人補(bǔ)鐵時(shí)，適當(dāng)補(bǔ)充酸奶、酸性水果以及柑桔類等加醋的菜肴有助于鐵的吸收。
但是有一點(diǎn)需要提醒的是，治療貧血的鐵鹽會(huì)破壞人體內(nèi)的維生素E.所以飯后補(bǔ)充鐵后，一定在8小時(shí)以后再補(bǔ)充維生素E.如果維生素E供應(yīng)充足，紅細(xì)胞會(huì)存活100-120天，其中鐵會(huì)被反復(fù)利用。所以貧血者補(bǔ)鐵，一定注意維生素E的隔時(shí)補(bǔ)充會(huì)更加有效。被分解的血紅蛋白將被排泄到膽汁中，形成膽色素，這些膽色素便形成了糞便和尿液顏色。如果膽汁排泄不利，膽色素會(huì)改變眼睛和皮膚的顏色，形成黃疸。所以食入過多的鐵，或血紅蛋白破壞的過多，來不及排泄，同樣會(huì)使膚色變黃。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)指出，青少年和青少年女性每天膳食中需要15毫克鐵。當(dāng)然還要有充足的天然蛋白和各種B族維生素。一般來說，鐵的吸收率一般只有10%，動(dòng)物性鐵比植物性鐵吸收率要高，而鐵的吸收率有時(shí)受身體鐵缺乏因素影響。
