腐乳是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間食品。有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種。它們可以單獨食用，也可以用來烹飪風味獨特的菜肴。腐乳具有補充營養(yǎng)、增加菜肴風味的作用。
功效作用
腐乳具有補充營養(yǎng)、增加菜肴風味的作用。?
補充營養(yǎng):
腐乳含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。適量食用可以使身體相對穩(wěn)定地攝入營養(yǎng)，對保持健康和增強體質(zhì)起到積極作用。
增加菜肴風味：
腐乳可作為烹飪中的調(diào)味品，制作各種美味佳肴，如腐乳蒸培根、腐乳蒸雞蛋、腐乳燉鯉魚、腐乳燉豆腐等。
營養(yǎng)價值
腐乳含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素E和鈉、鉀、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。
適宜人群
大多數(shù)人都可以吃，尤其是體質(zhì)虛弱的人。
一般人群:
腐乳醇香可口，大多數(shù)人都可以食用。
體質(zhì)虛弱的人:
腐乳營養(yǎng)豐富，適量食用有助于補充身體所需的營養(yǎng)，增強體質(zhì)。
禁忌人群
高血壓患者不宜多吃。
原因:
腐乳中含有大量的鹽，高血壓患者攝入過多會使血壓升高，導致病情加重。
用量
根據(jù)個人食量，不宜暴飲暴食。
不宜同用
腐乳可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
腐乳可以作為調(diào)味品，也可以作為調(diào)味品，如腐乳蝦炒蛋、腐乳五花肉等。
腐乳蝦炒蛋:
蝦提前腌制；將雞蛋和腐乳攪拌均勻并分散。鍋熱油，先炒蝦，直到變色，然后倒入雞蛋液炒熟。
腐乳五花肉：
切好的五花肉用白酒、糖、腐乳均勻，腌制6小時。然后將五花肉放入烤盤中，230度烤熟。
紅醬豆腐：
將腐切成方丁，煎至焦黃，加入紅腐奶、糖和適量水，大火燒烤后中火收汁，撒蔥花點綴即可出鍋。
腐乳蒸肉:
將五花肉切成薄片，涂上腐乳醬，倒入調(diào)味汁、蔥、姜米等，蒸1小時即可出鍋。
腐乳烤肉排：
將腐乳碾碎，加入腐乳和其它調(diào)料攪拌均勻，然后放入排骨腌制幾個小時?？鞠漕A熱175度，放入排骨烤45分鐘。
溫馨提示
腐乳含有大量的鹽，過量攝入鹽會增加人體的血壓和血脂，誘發(fā)高血壓和高脂血癥。
