燕麥又稱雀麥和野麥，不易脫皮，因此被稱為皮燕麥。它是一種低糖、高營(yíng)養(yǎng)、高能量的食物。燕麥味甘平，能益脾養(yǎng)心，收斂汗液。燕麥富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有利于排便。
功效作用
燕麥能緩解饑餓，緩解便秘。
緩解饑餓:
燕麥有足夠的膳食纖維，容易產(chǎn)生飽腹感，燕麥可以作為減肥者的主食。
減輕便秘:
燕麥含有足夠的膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少便秘。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
燕麥具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它是一種低糖、高蛋白、高能量的食物。蛋白質(zhì)中的必需氨基酸在谷物中平衡最好，賴氨酸和蛋氨酸的含量相對(duì)理想。此外，燕麥還含有谷物中缺乏的皂苷。
燕麥中亞油酸占脂肪酸的1/3以上，富含維生素和礦物質(zhì)，尤其是維生素A，在谷物中排名第一。燕麥富含B族維生素、尼克酸、葉酸和泛酸，尤其是維生素E，每100克燕麥粉高達(dá)15毫克。
適宜人群
大多數(shù)人。
一般人群:
燕麥?zhǔn)且环N營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，大多數(shù)人都可以吃燕麥。
禁忌人群
脾胃虛弱者少吃。
原因:
脾胃虛弱的人要盡量少吃，多吃燕麥對(duì)胃有一定的刺激性，容易引起胃脹、消化不良等問(wèn)題。
特殊人群
兒童胃腸功能發(fā)育不完全，過(guò)量食用燕麥可能會(huì)影響兒童的消化功能，需要適量食用。
用量
根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
燕麥可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
燕麥作為一種常見(jiàn)的食物，有多種食用方法，如水果牛奶燕麥、燕麥包、燕麥饅頭、燕麥片山藥飯、燕麥香蕉卷等。
水果牛奶燕麥：
用熱水沖泡燕麥片，加入牛奶、水果粒，撒上葡萄干即可食用。
燕麥面包:
將燕麥制成粉末，與面包粉混合，加入干酵母、燕麥粒等谷物顆粒和適量水，制成面團(tuán)，加入模具，烘烤即可食用。
燕麥饅頭:
將燕麥、面粉、酵母、糖、鹽放入盆中，蓋上面團(tuán)，發(fā)酵后排氣。分成小圓，蒸15分鐘。
燕麥片山藥飯：
將燕麥米和大米洗凈，瀝干水分，加入清水，將山藥和枸杞放入鍋中攪拌均勻，蓋上電飯鍋蓋，煮熟即可。
燕麥香蕉卷：
將香蕉蘸上蛋液，然后蘸上淀粉，再蘸上蛋液，撒上燕麥片。將油放入鍋中，加熱至70%熱，將香蕉放入鍋中煎至撈出。
溫馨提示
燕麥不宜一次吃太多。燕麥中植酸含量高，會(huì)阻礙鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)的吸收，影響腸道礦物質(zhì)的代謝平衡。燕麥中膳食纖維含量高也會(huì)影響人體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而降低人體的免疫力。
