有人在菜市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)鮮木耳后，直接炒著吃了，之后便出現(xiàn)了身體上的不適。鮮木耳能吃嗎？那么鮮木耳有毒嗎？小編帶您看看。

鮮木耳能吃嗎？

黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

鮮木耳能吃嗎？鮮木耳不宜食用。這是因?yàn)轷r木耳中含有一種卟啉類(lèi)光感物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)光線非常敏感。人們?cè)谑秤悯r木耳后，這一光感物質(zhì)會(huì)隨著血液循環(huán)到人體表皮細(xì)胞中，受陽(yáng)光照射后會(huì)誘發(fā)日光性皮炎，引起皮膚瘙癢、疼痛、紅腫，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰，嚴(yán)重者甚至?xí)?dǎo)致皮膚組織壞死。這一有毒物質(zhì)還有可能被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫、流淚、流涕以及全身乏力、呼吸困難等癥狀。

干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過(guò)程中會(huì)分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會(huì)溶于水，從而使水發(fā)的干木耳無(wú)毒。

提醒，剛剛采摘下來(lái)的新鮮木耳必須要經(jīng)過(guò)曝曬、干制而成干木耳，準(zhǔn)備食用時(shí)再用水將它浸泡。因?yàn)槠貢衲軌蜃岝r木耳中的大部分卟啉物質(zhì)降低、分解，再用水浸泡，又可以使剩余的毒性物質(zhì)全部溶解于水中。

如何挑選木耳？

市場(chǎng)上出售的黑木耳質(zhì)量參差不齊，摻假嚴(yán)重，購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以從以下幾個(gè)方面檢驗(yàn)挑選，帶您看看：

看：首先看顏色。優(yōu)質(zhì)黑木耳應(yīng)該耳大肉厚，耳面呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無(wú)結(jié)塊；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無(wú)光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚，呈灰色或棕色的最次。好的木耳正反兩面顏色對(duì)比明顯，腹面黑亮，背面呈黑灰色或黑褐色，如果兩面都是烏黑色，有可能?chē)姙⒘嘶瘜W(xué)藥劑。

看完這些介紹相信大家都知道新鮮的木耳嫩不能吃了吧，希望這些知識(shí)能給您的生活帶來(lái)幫助，還想了解更多相關(guān)的知識(shí)介紹請(qǐng)看：多吃黑木耳有什么好處？黑木耳的功效