醋豆一般是指醋泡黃豆、醋泡黑豆等家常菜，以醋泡黑豆為例，介紹醋豆的功效。
醋泡黑豆是以黑豆和醋為主要原料制成的，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，還含有多種有機(jī)酸，具有開胃消食、緩解饑餓的作用。
功效作用
醋泡黑豆具有開胃消食、緩解饑餓的作用。
開胃消食:
醋泡黑豆含有多種有機(jī)酸，能促進(jìn)胃腸蠕動，具有一定的開胃消食作用。
緩解饑餓:
黑豆含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪，吃醋泡黑豆可以緩解饑餓。
營養(yǎng)價值
黑豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、磷、鈣、鐵、胡蘿卜素、粗纖維、煙酸、維生素E等。醋含有醋酸、氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等有機(jī)酸，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
適宜人群
大多數(shù)人都可以吃，特別適合饑餓的人和消化不良的人。
一般人群:
醋泡黑豆是一道家常菜，大多數(shù)人都可以吃。
饑餓的人:
黑豆含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪。饑餓的人吃醋浸泡黑豆可以有效緩解饑餓。
消化不良者：
醋泡黑豆中的有機(jī)酸有助于促進(jìn)胃酸分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動，適量食用消化不良的人有助于消化。
禁忌人群
對黑豆過敏：
對黑豆過敏的人禁止吃醋泡黑豆，以免引起過敏反應(yīng)。
胃潰瘍和胃酸過多的人:
胃潰瘍和胃酸過多的人不宜吃醋或含醋的食物，以免加重胃部不適。
用量
根據(jù)個人喜好，適量食用。
不宜同用
醋浸泡黑豆可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但請注意，在享受食物時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
醋泡黑豆可以和食物一起吃。
醋泡黑豆:
把鍋放在火上，倒入黑豆，用中小火炒5分鐘左右，直到膨脹開裂，冷卻備用。取一個玻璃罐，加入黑豆，注入陳醋，直到?jīng)]有材料。蓋上蓋子，密封，放在陰涼處約7天。取出浸泡過的黑豆，放在小盤子里。
溫馨提示
醋浸泡黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，味道芳香，但注意及時漱口，保持口腔衛(wèi)生，防止牙齒損傷；此外，吃藥的人盡量不要吃醋浸泡黑豆，醋中有機(jī)酸含量高，可能會影響大多數(shù)藥物，所以吃藥時要注意少吃酸性食物。
