豆汁是老北京獨(dú)一無(wú)二的傳統(tǒng)小吃，是以綠豆為原料制成的飲料，味道酸酸的。豆汁具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。
功效作用
豆汁具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。
促進(jìn)腸道蠕動(dòng)：
豆汁富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)排便。大便不暢的人可以適當(dāng)飲用豆汁來(lái)改善排便困難。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
豆汁含有蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素E和礦物質(zhì)元素。適量飲用可使身體相對(duì)穩(wěn)定地?cái)z入營(yíng)養(yǎng)，對(duì)保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆汁含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素等，還含有鈉、鎂、磷、鉀等礦物質(zhì)元素。
適宜人群
大多數(shù)人可以喝豆汁，尤其是便秘和營(yíng)養(yǎng)不良的人。
一般人群:
豆汁是老北京的傳統(tǒng)飲料，大多數(shù)人都可以喝。
便秘人群：
豆汁富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)排便。便秘的人可以適當(dāng)喝豆汁來(lái)改善排便困難。
營(yíng)養(yǎng)不良的人:
豆汁含有蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素E和礦物質(zhì)元素。適量飲用營(yíng)養(yǎng)不良的人可以使身體相對(duì)穩(wěn)定地?cái)z入營(yíng)養(yǎng)，對(duì)保持健康和增強(qiáng)體質(zhì)起到積極作用。
禁忌人群
脾胃虛寒者不宜過(guò)量飲用。
原因:
豆汁性寒，脾胃虛寒者過(guò)量飲用，可出現(xiàn)腹痛、腹瀉等胃腸道不適癥狀。
用量
根據(jù)個(gè)人喜好，適量飲用。
不宜同用
豆汁可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
將綠豆浸泡在冷水中約24小時(shí)，直到它們被浸泡。然后將浸泡過(guò)的綠豆放入研磨機(jī)中，研磨成豆?jié){，然后放入研磨機(jī)中，加入冷水，使其完全搖動(dòng)。搖動(dòng)后，去除豆渣，放入大缸中沉淀約3小時(shí)，然后放入大池中發(fā)酵。發(fā)酵約24小時(shí)，酸甜可口的豆汁就準(zhǔn)備好了。
溫馨提示
煮豆汁時(shí)，一定要用砂鍋，不要用鋁、鐵等金屬鍋，因?yàn)槎怪l(fā)酵后會(huì)腐蝕金屬，金屬離子也會(huì)導(dǎo)致豆汁中的固體絮凝沉降，從而影響口感。