芝麻是胡麻的種子,生長(zhǎng)在熱帶地區(qū)和一些溫帶地區(qū)。芝麻是中國(guó)的主要油作物之一,具有很高的應(yīng)用價(jià)值。它的種子含油量高達(dá)55%。自古以來(lái),中國(guó)就有許多由芝麻和芝麻油制成的各種食物和美味佳肴。芝麻含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維、糖、維生素、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分,可緩解便秘,護(hù)膚美容。
功效作用
芝麻有緩解便秘、護(hù)膚美膚的作用。
緩解便秘:
芝麻質(zhì)地油潤(rùn),能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),緩解便秘。
護(hù)膚美膚:
芝麻富含維生素E,能幫助皮膚抵抗氧化,經(jīng)常吃芝麻,能保持皮膚柔嫩、細(xì)膩、光滑。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),包括油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸、甾醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質(zhì)、膳食纖維、糖、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸,維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
適宜人群
大多數(shù)人可以吃,尤其是習(xí)慣性便秘和皮膚粗糙的人。
一般人群:
芝麻是一種常見的食物,大多數(shù)人都可以吃。
習(xí)慣性便秘的人:
芝麻油潤(rùn)性高,食用芝麻可促進(jìn)腸道潤(rùn)滑,改善便秘。
皮膚粗糙的人:
芝麻富含維生素E,可以幫助皮膚改善氧化和粗糙。
禁忌人群
原因:
芝麻有潤(rùn)腸通便的作用,慢性腸炎、大便松弛腹瀉的人吃芝麻后可能會(huì)加重腹瀉癥狀,因此不宜食用。
用量
根據(jù)個(gè)人喜好,適量食用。
不宜同用
芝麻可以和大多數(shù)食物一起食用,但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
芝麻有芝麻粳米粥、芝麻冰糖水、黑芝麻糊、芝麻木耳茶、五谷豆?jié){等多種食用方法。
芝麻粳米粥:
適量的黑芝麻和粳米,加水煮成粥,也可以加糖調(diào)味。
芝麻冰糖水:
將芝麻和冰糖放入碗中,用沸水沖洗。
黑芝麻糊:
用開水沖洗黑芝麻糊可作為早餐和代餐食用。
芝麻木耳茶:
生黑木耳、炒焦黑木耳各30g,炒香黑芝麻15g,一起研磨,裝瓶備用,每次取5g,開水沖茶。
五谷豆?jié){:
將黑芝麻、大豆、玉米、小米、黑米等磨碎、過(guò)濾、加水煮沸,即可飲用。
溫馨提示
芝麻和普通食物一樣,如果保存時(shí)間太長(zhǎng),很容易長(zhǎng)蟲子。生芝麻干燥后,可以放在大塑料瓶里,蓋子一定要蓋緊。如果是油炸芝麻,可以用密封袋或密封罐密封一年。建議存放在陰涼干燥的地方,保持通風(fēng)干燥。如果不小心潮濕了,可以放在微波爐里小火2分鐘。
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