1，中藥淡豆豉目前都發(fā)現(xiàn)有什么功效

發(fā)汗、健胃、助消化中醫(yī)書(shū)上講，可以解肌發(fā)表；宣郁除煩。主治外感表證；寒熱頭痛；心煩；胸悶；虛煩不眠解表，除煩，宣發(fā)郁熱。用于感冒、寒熱頭痛，煩燥胸 悶，虛煩不眠。淡豆豉，中藥名。為豆科植物大豆的成熟種子發(fā)酵加工品。全國(guó)各地均產(chǎn)。曬干，生用?！夺屆め岋嬍场罚呼?，嗜也。五味調(diào)和，須之而成，乃可甘嗜也。豉有淡咸二種，淡者入藥，故名淡豆豉。應(yīng)該不是豆瓣醬吧，豆瓣醬比較咸的淡豆豉的功效和作用解肌發(fā)表;宣郁除煩。主治外感表證;寒熱頭痛;心煩;胸悶;虛煩不眠。適宜人群?健康體質(zhì)平和質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)，瘀血體質(zhì) 不適宜人群氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì) 淡豆豉食用禁忌胃虛易泛惡者慎服。

2，豆豉有什么作用

功效作用豆豉，是我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品，是以大豆或黃豆為主要原料，蒸煮以后，經(jīng)發(fā)酵制成。豆豉的種類(lèi)較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。豆豉具有疏風(fēng)解表、清熱除煩、解毒等功效。1、疏風(fēng)解表豆豉味微咸、氣香宣散，入肺經(jīng)，有疏散宣透之性，具有疏散解表的功效。對(duì)于風(fēng)寒感冒，怕冷發(fā)熱，無(wú)汗，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏等效果明顯。2、清熱除煩豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁熱。有清熱除煩之功效，對(duì)于發(fā)熱、虛煩不得眠、胸悶不舒、心中煩躁等有效。3、解毒豆豉味甘，甘能解毒。可以解藥毒、食物中毒、丹毒及上瘡?fù)礌€等。4、和胃消食豆豉辛開(kāi)苦降，入胃經(jīng)，能宣郁利氣、和胃消食，對(duì)于脘腹飽脹、暖氣酸腐、大便不調(diào)、食滯不消等有效。5、溶解血栓豆豉所含的豆豉溶栓酶，是在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的一種堿性絲氨酸蛋白酶，具有直接溶解血栓功能。6、調(diào)節(jié)雌激素豆豉由大豆經(jīng)發(fā)酵等工藝制成，富含大豆異黃酮物質(zhì)，具有雌性激素的作用，平衡調(diào)節(jié)女性的雌激素水平，可以延緩衰老，可用于調(diào)理更年期綜合征。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用。豆豉中含有多種營(yíng)養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老等。

3，豆豉是什么 有什么樣的好處

豆豉是中國(guó)漢族特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。豆豉，古代稱(chēng)為“幽菽”，也叫“嗜”。最早的記載見(jiàn)于漢代劉熙《釋名〃釋飲食》一書(shū)中，譽(yù)豆豉為“五味調(diào)和，需之而成”。公元2至5世紀(jì)的《食經(jīng)》一書(shū)中還有“作豉法”的記載。古人不但把豆豉用于調(diào)味，而且用于入藥，對(duì)它極為看重?！稘h書(shū)》、《史記》、《齊民要術(shù)》、《本草綱目》等，都有此記載，其制作歷史可以追溯到先秦時(shí)期。藥性介紹【性味】性平，味咸?！練w經(jīng)】歸肺、胃經(jīng)?！竟πА亢臀?，除煩，解腥毒，去寒熱。宜：豆豉作為家常調(diào)味品，適合烹飪魚(yú)肉時(shí)解腥調(diào)味。豆豉又是一味中藥，風(fēng)寒感冒，怕冷發(fā)熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿(mǎn)悶，心中煩躁者宜食。忌：豆豉性味平和，諸無(wú)所忌。豆豉在國(guó)際上被稱(chēng)為“營(yíng)養(yǎng)豆”，它不僅開(kāi)胃消食、祛風(fēng)散寒，還能預(yù)防腦血栓形成和老年癡呆發(fā)生。研究還證明，豆豉含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪及微量元素。豆豉中鈷和鉬的含量豐富，鈷有預(yù)防冠心病的作用，而鉬有抗癌作用。豆豉還含有大量能溶解血栓的尿激素，能預(yù)防腦血栓形成，對(duì)改善大腦的血流量和防治老年性癡呆有效 果。

4，豆豉有什么藥用價(jià)值

豆豉不僅能調(diào)味，而且可以入藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為豆豉性平，味甘微苦，有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。　　豆豉一直廣泛使用于中國(guó)烹調(diào)之中?？捎枚刽枭下橛图捌渌髁献髦托〔?用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿卜等烹制菜肴別有風(fēng)味;著名的“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不了用豆豉作調(diào)料。廣東人更喜歡用豆豉作調(diào)料烹調(diào)粵菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚(yú)”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等，尤其是炒田螺時(shí)用豆豉作調(diào)料，風(fēng)味更佳?！　《刽锰沾善髅竺芊馐⑤d為宜。這樣可保存較長(zhǎng)時(shí)間，香氣也不會(huì)散發(fā)掉。但忌生水入侵，以防豆豉發(fā)霉變質(zhì)。豆豉不僅能調(diào)味，而且可以入藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為豆豉性平，味甘微苦，有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥?！　《刽恢睆V泛使用于中國(guó)烹調(diào)之中?？捎枚刽枭下橛图捌渌髁献髦托〔?用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿卜等烹制菜肴別有風(fēng)味;著名的“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不了用豆豉作調(diào)料。廣東人更喜歡用豆豉作調(diào)料烹調(diào)粵菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚(yú)”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等，尤其是炒田螺時(shí)用豆豉作調(diào)料，風(fēng)味更佳?！　《刽锰沾善髅竺芊馐⑤d為宜。這樣可保存較長(zhǎng)時(shí)間，香氣也不會(huì)散發(fā)掉。但忌生水入侵，以防豆豉發(fā)霉變質(zhì)?！　∥覈?guó)較為有名的豆豉有：云南雙柏的妥甸豆豉、廣東陽(yáng)江豆豉、開(kāi)封西瓜豆豉、廣西黃姚豆豉、山東八寶豆豉、四川潼川豆豉和永川豆豉、湖南瀏陽(yáng)豆豉等、陜西漢中香辣豆豉和風(fēng)干豆豉等。支持一下感覺(jué)挺不錯(cuò)的

5，豆豉對(duì)人有什么作用

豆豉是一種常用中藥，也作為副食品出售。對(duì)于豆豉，中醫(yī)師們非常熟悉，它是一味十分常用的解表藥物，能治療傷風(fēng)感冒或者發(fā)熱性疾病引起的心煩、懊惱等癥狀。豆豉還是一種十分有價(jià)值的益智健腦食物，有著十分廣闊的推廣前景。通過(guò)實(shí)驗(yàn)，醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)豆豉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素“卵磷脂”，對(duì)提高人的記憶力大有益處。卵磷脂在醫(yī)學(xué)上又稱(chēng)為“磷脂酰膽堿”，食用后有助于大腦中的乙酰膽堿代謝，使乙酰膽堿在大腦內(nèi)的濃度增高，而乙酰膽堿有激活記憶回路的作用。食用豆豉最好在早晨，因?yàn)閷W(xué)校上課、考試以及工作人員的思考高峰都在上午。早晨食豆豉，不僅可以增加腦中的乙酰，膽堿含量，還可以使體溫迅速升高。人的體溫從凌晨2時(shí)的最低點(diǎn)上升到下午2時(shí)的最高點(diǎn)，一般需12小時(shí)，而體溫的升高與大腦的工作效率成正比，為了使體溫加速上升，以適應(yīng)每天上午的繁重用腦工作，必須通過(guò)食物來(lái)升溫。豆豉所含除卵磷脂外，尚有大量的蛋白質(zhì)和亞油酸，是“升溫”的最好“燃料”。沒(méi)聽(tīng)說(shuō)不能和豆豉一起吃啊,豆豉霉變了吧(我亂猜的) 雞蛋是人們常吃的食物，很多人都知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，卻忽略了吃雞蛋的飲食禁忌。在日常飲食中，雞蛋與白糖、豆?jié){、兔肉同吃，是幾個(gè)最大的誤區(qū)。 禁忌一：雞蛋與白糖同煮 很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實(shí)，雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴(lài)氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。 禁忌二：雞蛋與豆?jié){同食 早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 禁忌三：雞蛋與兔肉同吃 雞蛋還有一個(gè)飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃?！侗静菥V目》中說(shuō)：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉?！贰?/div>