豬肚是豬科動(dòng)物豬的膀胱，富含蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇等成分，富含維生素A、維生素E等維生素以及鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等微量元素。豬肚具有健脾胃、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。
功效作用
豬肚具有健脾胃、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。
健脾胃:
豬肚營(yíng)養(yǎng)豐富，適量食用有助于健脾益腎，強(qiáng)脾胃。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
豬肚屬于動(dòng)物內(nèi)臟，富含蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、維生素、礦物質(zhì)等成分。吃豬肚可以緩解饑餓，補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肚富含蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和維生素A、維他命E等維他命和鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等微量元素。
適宜人群
豬肚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合大多數(shù)人，尤其是脾胃虛弱的中老年人。
一般人群:
豬肚是日常生活中非常常見(jiàn)的食材，大多數(shù)人都可以吃豬肚。
脾胃虛弱的中老年人：
隨著年齡的增長(zhǎng)和器官的衰老，中老年人的脾胃功能會(huì)逐漸下降。豬肚含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)胃腸粘膜有營(yíng)養(yǎng)作用，但也能促進(jìn)消化吸收，增強(qiáng)脾胃功能。因此，脾胃虛弱的中老年人適合吃豬肚。
禁忌人群
患有高血壓、糖尿病等慢性病的老年人不宜食用。
原因:
豬肚膽固醇含量高，高血壓、糖尿病等慢性病的老年人不宜食用，以免影響病情。
用量
根據(jù)個(gè)人食量，不宜暴飲暴食。
不宜同用
豬肚可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起吃，但要注意不要在享受豬肚的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
豬肚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方法多樣，可涼拌、燉湯、炒菜等。
山藥燉豬肚：
豬肚切條，鹽、味精、大料腌制，鍋加500毫升清湯，小肚條，小火燉至70%成熟，山藥、棗、蔥、姜、蒜片，小火燉至山藥煮熟，調(diào)味。
五彩釀小肚：
豬肚、咸鴨蛋黃、皮蛋、火腿、瘦肉、豬皮加調(diào)味料剁餡，魚膠粉用溫水溶解，加入餡料攪拌均勻，煮熟取出，用重物壓扁，冷切片放入盤中。
鹵豬小肚:
豬肚洗凈去除多余的油脂，用高壓鍋壓5分鐘(中小火)，取出晾干切絲即可食用。
白果小肚湯：
炒白果去殼，洗凈豬肚，切成小塊，加入適量的盆，加水煮湯，喝湯吃肉。
豬小肚湯:
豬肚洗凈腌制，焯水，芡實(shí)和核桃肉洗凈；洗凈益智仁，用布袋包好。將所有材料放入鍋中，加入適量的清水。用武火煮沸后，用文火燉2小時(shí)左右，調(diào)味即可食用。
溫馨提示
豬肚營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，但不易保存。購(gòu)買豬肚時(shí)，要注意選擇新鮮的豬肚，現(xiàn)在也要注意購(gòu)買和食用，或者用保鮮膜冷凍，以免吃腐爛變質(zhì)的豬肚引起腹瀉、腹痛等不適。
