白藜麥，又稱南美藜麥、印第安麥、金谷子、藜麥等。，原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，是印加土著居民的主要傳統(tǒng)主食。它有5000多年的種植歷史，印加人稱之為“糧食之母”。近年來，藜麥在我國發(fā)展迅速，山西、陜西、青海等地都有小規(guī)模適應(yīng)性種植。2014年，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院制定了藜麥米糧食產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為藜麥的發(fā)展和應(yīng)用提供了科學(xué)依據(jù)。
功效作用
白藜麥可以緩解饑餓，補(bǔ)充營養(yǎng)，調(diào)節(jié)免疫力。
緩解饑餓:
白藜麥?zhǔn)蔷徑怵囸I的主食。
補(bǔ)充營養(yǎng):
白藜麥含有更全面的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、各種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素。吃白藜麥對保持營養(yǎng)平衡有一定的作用。
增強(qiáng)體質(zhì):
白藜麥的營養(yǎng)成分比較全面，易于消化，營養(yǎng)成分容易被人體吸收，能均衡補(bǔ)充營養(yǎng)，從而達(dá)到調(diào)節(jié)免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
營養(yǎng)價(jià)值
白藜麥富含蛋白質(zhì)、氨基酸、B族維生素和維生素E、膳食纖維、脂肪酸，還含有鈣、鐵、鋅、錳、鎂、鉀等礦物質(zhì)元素。
適宜人群
大多數(shù)人可以吃白藜麥，尤其是對饑餓的人。此外，白藜麥具有低脂、低熱量的特點(diǎn)，可作為肥胖者的主食。
一般人群:
白藜麥?zhǔn)且环N營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，可以作為主食，大多數(shù)人都可以食用。
饑餓者:
白藜麥?zhǔn)侵魇常囸I者適量食用，能有效緩解饑餓。
體質(zhì)虛弱的人:
白藜麥的營養(yǎng)成分比較全面，易于消化，營養(yǎng)成分容易被人體吸收，能均衡補(bǔ)充營養(yǎng)，從而達(dá)到調(diào)節(jié)免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
肥胖人士:
白藜麥脂肪含量低，熱量低，幾乎不含膽固醇，肥胖者可以考慮以藜麥為主食。
禁忌人群
對白藜麥過敏者。
原因:
對白藜麥過敏的人不能吃白藜麥，以免引起過敏和身體不適。
用量
根據(jù)個人喜好，適量食用。
不宜同用
白藜麥可以和大多數(shù)食物一起使用，但我們需要提醒你不要暴飲暴食。
食用方法
白藜麥和大米、小米、糙米一樣是主食，做法也差不多，可以蒸煮后食用，如白藜麥米、海鮮白藜麥米、白藜麥海參粥等。
白藜麥飯：
將白藜麥和大米放入電飯煲中，加入適量的水一起煮。
海鮮白藜麥飯：
先炒洋蔥和白藜麥，倒入湯中，加入黑胡椒、迷迭香、歐芹碎、胡蘿卜丁、蘑菇丁、熟蝦、熟蛤蜊，收汁，出鍋撒上芝士粉。
白藜麥海參粥：
先煮小米和白藜麥，煮至粘稠，再加入浸泡過的海參、鹽、姜，再煮15分鐘。
白藜麥蓮子粥：
將白藜麥和蓮子一起放入鍋中，加入清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮20-30分鐘。
白藜麥山藥粥：
煮白藜麥15分鐘左右，然后加入山藥，繼續(xù)煮20-30分鐘。
溫馨提示
藜麥種子的顏色主要有黑色、紅色、白色和紫色。其中，白藜麥口感柔軟蠟質(zhì)，黑色、紅色和紫色藜麥口感堅(jiān)硬。您可以根據(jù)個人喜好購買不同顏色的藜麥或混合食用。
