蔬菜，又稱(chēng)卷心菜，是東亞原產(chǎn)的蔬菜，莖葉可食。卷心菜富含礦物質(zhì)和維生素，具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。
功效作用
卷心菜具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。
潤(rùn)腸通便:
卷心菜含有膳食纖維，可以促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，從而促進(jìn)排便。排便不良的人可以適當(dāng)?shù)爻跃硇牟藖?lái)改善排便困難。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
卷心菜富含維生素和微量元素。吃卷心菜可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
卷心菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、葉酸、膳食纖維、維生素A、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、碘等。
適宜人群
大多數(shù)人可以吃卷心菜，尤其是體質(zhì)差、便秘的人。
一般人群:
卷心菜是一種常見(jiàn)的蔬菜，大多數(shù)人都可以吃卷心菜。
體質(zhì)差的人:
卷心菜富含維生素和微量元素。吃卷心菜可以使人體獲得一定的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
便秘人群：
卷心菜富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，從而緩解大便不暢、排便困難等情況。
禁忌人群
禁止對(duì)白菜過(guò)敏的人食用。
原因:
對(duì)卷心菜過(guò)敏的人吃卷心菜可能會(huì)引起過(guò)敏，所以應(yīng)該禁止吃。
用量
根據(jù)自己的需要，適量吃卷心菜。
不宜同用
卷心菜可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同時(shí)過(guò)量食用，以免引起身體不適。
食用方法
卷心菜是一種常見(jiàn)的蔬菜，可用于烹飪、燉菜等。
炒白菜:
將白菜切好備用，鍋中熱油，炒干辣椒、生姜、大蒜，加入白菜翻炒，加入調(diào)料，翻炒均勻。
蝦皮白菜:
將白菜切段焯水，鍋中燒油，加入蝦皮，將蝦皮變色，加入蔥、姜、蒜，加入白菜，加入調(diào)味料，翻炒均勻。
奶白白菜:
將豆腐切成丁，焯水備用，鍋中燒油，煎雞蛋，加入沸水，加入海米、豆腐、火腿丁，煮至湯變白，加入卷心菜調(diào)味。
白菜雞蛋盒：
雞蛋打散炒熟，白菜焯水，擠干水切好，放入雞蛋中，加鹽蝦拌勻，將調(diào)好的餡料包入面餅中，鍋中刷油，煎至兩面金黃。
白菜燉粉條：
將卷心菜切成段，將油放入鍋中，炸蔥、姜、蒜，加入一碗水，加入調(diào)味料，加入粉絲，煮熟后加入卷心菜，翻炒均勻調(diào)味。
溫馨提示
儲(chǔ)存卷心菜時(shí)不要用水清洗。水清洗后，莖葉細(xì)胞外的滲透壓和細(xì)胞呼吸發(fā)生變化，容易導(dǎo)致莖葉細(xì)胞死亡和潰瘍，大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。
