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大蒜的功效作用 大蒜營養(yǎng)價值有哪些

發(fā)布時間:2023-07-11 02:09 相關(guān)企業(yè):金話筒醫(yī)藥

大蒜是一種常見的成分,主要作為生活中的調(diào)味品食用。整個大蒜植物都有強(qiáng)烈的辛辣大蒜氣味,大蒜、大蒜葉和花苗可以作為蔬菜食用。大蒜具有較高的營養(yǎng)價值,具有新鮮、增強(qiáng)風(fēng)味、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

功效作用

大蒜具有提鮮增味、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。

提鮮增味:

大蒜中含有的大蒜素可以與烹飪中的其他味道形成復(fù)合味,給菜肴一種獨特的味道。同時,大蒜素還可以掩蓋氣味,增加香味。

增強(qiáng)體質(zhì):

大蒜含有維生素、礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)。適量食用可使身體相對穩(wěn)定地攝入營養(yǎng)物質(zhì),對保持健康和增強(qiáng)體質(zhì)起到積極作用。

營養(yǎng)價值

大蒜的主要營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維,以及鈣、磷、鐵等礦物元素。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃。

一般人群:

大蒜是一種常見的成分,大多數(shù)人都可以食用。

禁忌人群

腹瀉患者和眼病患者避免吃大蒜。

腹瀉患者:

大蒜刺激性強(qiáng),腹瀉時吃大蒜,容易刺激腸粘膜充血、水腫,加重病情。

眼部疾病患者:

青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、角膜炎等眼病患者在治療過程中不宜食用辛辣食物,否則會影響疾病的治療。

用量

根據(jù)個人食量,不宜暴飲暴食。

不宜同用

大蒜可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用,但要注意不要在享受食物的同時暴飲暴食,以免引起身體不適。

食用方法

大蒜可以生吃,也可以作為烹飪時添加的調(diào)味料。

糖蒜:

將剝好的大蒜放入熱鹽水中浸泡20分鐘,撈起冷卻,然后與調(diào)好的糖醋汁一起放入容器中腌制,放入冰箱冷藏浸泡2周以上。

蒜泥白肉:

五花肉煮熟,放在盤子上。燒熱油,倒在切碎的蒜末上,加入油,加入辣椒,醬油攪拌,倒在五花肉上。

黑胡椒烤大蒜:

五花肉煮熟,放在盤子上。燒熱油,倒在切碎的蒜末上,加入油,加入辣椒,醬油攪拌,倒在五花肉上。

蒜泥基圍蝦:蒜泥基圍蝦:

大蒜剁成蓉。將油放入鍋中,加入蝦翻炒,加入鹽、蒜蓉、料酒翻炒均勻,出鍋即可。

蒜烤生蠔:

將牡蠣放在烤盤上,烤箱上火195℃,下火185℃,預(yù)熱10分鐘,然后將調(diào)好的蒜末均勻涂抹在牡蠣上,烤10分鐘。

溫馨提示

1、購買大蒜時,可以觸摸大蒜瓣。如果大蒜瓣很軟很空,說明大蒜瓣可能發(fā)霉或壞了,不適合購買。

2、如果大蒜儲存時間過長,可能會發(fā)芽。雖然這種大蒜也可以食用,但味道不如新鮮大蒜,營養(yǎng)價值也降低了。為了保存大蒜,建議將大蒜放入塑料袋中,然后密封袋口,放在干燥陰涼的地方。