芝麻是世界各地的熱帶地區(qū)和一些溫帶地區(qū)的胡麻種子。芝麻是中國(guó)的主要油作物之一，具有很高的應(yīng)用價(jià)值。它的種子含油量高達(dá)55%。自古以來，中國(guó)就有許多由芝麻和芝麻油制成的各種食物和美味佳肴。芝麻含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維、糖、維生素鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分，具有緩解便秘、護(hù)膚美容的作用。
功效作用
芝麻有緩解便秘、護(hù)膚美膚的作用。
緩解便秘:
芝麻質(zhì)地油潤(rùn)，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘。
護(hù)膚美膚:
芝麻富含維生素E，能幫助皮膚抵抗氧化，經(jīng)常吃芝麻，能保持皮膚柔嫩、細(xì)膩、光滑。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸、甾醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質(zhì)、膳食纖維、糖、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸，維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
適宜人群
大多數(shù)人可以吃，尤其是習(xí)慣性便秘和皮膚粗糙的人。
一般人群:
芝麻是一種常見的食物，大多數(shù)人都可以吃。
習(xí)慣性便秘的人：
芝麻油潤(rùn)性高，食用芝麻可促進(jìn)腸道潤(rùn)滑，改善便秘。
皮膚粗糙的人:
芝麻富含維生素E，可以幫助皮膚改善氧化和粗糙。
禁忌人群
原因:
芝麻有潤(rùn)腸通便的作用，慢性腸炎、大便松弛腹瀉的人吃芝麻后可能會(huì)加重腹瀉癥狀，因此不宜食用。
用量
建議一次食用黑芝麻不超過30g。
不宜同用
芝麻可以和大多數(shù)食物一起喝，但要注意不要在享受芝麻的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
芝麻有芝麻粳米粥、芝麻冰糖水、黑芝麻糊、芝麻木耳茶、五谷豆?jié){等多種食用方法。
芝麻粳米粥：
適量的黑芝麻和粳米，加水煮成粥，也可以加糖調(diào)味。
芝麻冰糖水：
將芝麻和冰糖放入碗中，用沸水沖洗。
黑芝麻糊:
用開水沖洗黑芝麻糊可作為早餐和代餐食用。
芝麻木耳茶：
生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，裝瓶備用，每次取5克，開水沖茶。
五谷豆?jié){:
將黑芝麻、大豆、玉米、小米、黑米等磨碎、過濾、煮沸。
溫馨提示
芝麻和普通食物一樣，如果保存時(shí)間太長(zhǎng)，很容易長(zhǎng)蟲子。生芝麻干燥后，可以放在大塑料瓶里，蓋子一定要蓋緊。如果是油炸芝麻，可以用密封袋或密封罐密封一年。建議存放在陰涼干燥的地方，保持通風(fēng)干燥。如果不小心潮濕了，可以放在微波爐里小火2分鐘。
