1，大魚湯補(bǔ)什么

魚具有很好的食療功效，用不同的作法長期食用可以達(dá)到不同的功效：1. 強(qiáng)身健體，有扶正益氣之功效。2. 健腦益智，有益智健腦補(bǔ)心功效，使人反應(yīng)靈敏、思維敏捷、精神飽滿。3. 美容養(yǎng)顏，有滋陰養(yǎng)顏、補(bǔ)血滋潤之功效，適宜女性。4. 消除疲倦，能育陰柔肝養(yǎng)筋，消除疲勞，促進(jìn)體力恢復(fù)，緩解精神緊張。魚的營養(yǎng)十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫癥狀；而若是與少許川貝合煮，便可以起到抗炎作用，治療咳嗽氣喘。滋補(bǔ)肝腎，補(bǔ)氣補(bǔ)血腦袋

2，吃鯽魚湯增添什么營養(yǎng)

鯽魚的營養(yǎng)價值：1. 鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；2. 鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳；3. 鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。但是處于 感冒發(fā)熱期間的人不宜多吃。清湯鯽魚湯??！ 首先挑魚： 要手掌長的就ok啦?。《乙欢ㄒr活，魚眼的顏色要明亮清澈，魚身要滑 然后是清理魚： 把魚魚鰓、魚肚子、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗干凈，還有肚子里面的黑膜，不是每條都有的，有的話要去掉 可以看到在魚腮下面到魚尾有一條線，兩面都有，最后要用刀從魚腮下面的位置切下去，魚尾再切一點(diǎn)你會看到魚身體里面真的有一條線，用手抓住用刀輕輕拍拍把它拽出來，這條線有一種土腥味（加熱之后） 開始下鍋： 魚湯嘛，不用油就ok啦！！鍋里加水，把魚放里面加上兩片姜，兩段蔥開始煮，開鍋以后到小火，“千滾豆腐萬滾魚”！！等到湯耗去1/3的時候放入少許牛奶（不喜歡可以不放） 出鍋之前： 準(zhǔn)備好蒜沫和香菜沫，你可以選擇放進(jìn)鍋里還是放在即將倒進(jìn)湯的容器里，依自己的口味在鍋里加鹽和胡椒粉，不要加味精了，魚是天下第一鮮， 出鍋： 一邊喝一邊吹，趁著熱都喝掉，涼了就沒有那個味啦??！ ps：這和鯽魚豆腐不同，鯽魚豆腐是菜，這是營養(yǎng)湯，有了它，基本就不用吃飯了，我減肥的時候一個月不吃飯光吃點(diǎn)水果還有每周喝一次魚湯，（這時魚肉基本沒啥味了） 鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。 一、鯽魚砂鍋： 原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調(diào)料：精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。 制作方法： （1）玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。 （2）姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。 （3）河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出。 （4）炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺即可。