黑糯米,又稱紫米和血糯米,是一種珍貴的水稻品種。它的米粒大小與普通糯米相似。它的皮膚是黑色和紫色的,略有光澤。它嘗起來又甜又不油膩。黑糯米不僅含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,還富含鈣、磷、鐵和維生素B1、維他命B2等,具有補血、補營養(yǎng)、潤腸通便的作用。
功效作用
黑糯米具有補血、補充營養(yǎng)、潤腸通便的作用。
補血:
黑糯米含有紫黑糯米醇,能促進人體骨髓造血細胞增殖,從而增強造血功能,對貧血有一定的防治作用。
補充營養(yǎng):
黑糯米富含維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。吃黑糯米可以補充人體的營養(yǎng)。
潤腸通便:
黑糯米富含膳食纖維,能促進腸道運動,促進排便。大便不暢的人可以適當吃黑糯米來改善排便困難。
營養(yǎng)價值
黑糯米不僅含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,還富含鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分。
適宜人群
大多數(shù)人都可以吃,尤其是貧血、營養(yǎng)不足、排便不良的人。
一般人群:
黑糯米營養(yǎng)豐富,適合大多數(shù)人食用。
貧血者:
黑糯米含有紫黑糯米醇,可促進人體骨髓造血細胞增殖,增強造血功能,緩解貧血相關癥狀。
營養(yǎng)缺乏者:
黑糯米富含維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。吃黑糯米可以補充人體的營養(yǎng)。
排便不暢者:
黑糯米富含膳食纖維,能促進腸道蠕動,適量食用排便不良,能改善排便困難。
禁忌人群
老人和孩子不宜多吃。
原因:
黑糯米粘性強,不易消化,老年人脾胃功能差,應少吃黑糯米。兒童不宜吃太多,以免引起消化不良。
用量
根據(jù)自己的情況適量食用,不要吃太多,以免引起消化不良。
不宜同用
黑糯米可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用,但要注意不要在享受美味佳肴的同時暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
黑糯米可直接加熱成米飯、粥,也可制作粽子、年糕等各種小吃。
八寶飯:
將豬油、糖和黑糯米混合均勻。將紅棗、瓜子仁等堅果放入碗中。在碗里鋪一層糯米,然后擠入紅豆沙,用黑糯米蓋住豆沙,蒸熟。
黑米紅豆粥:
將黑糯米和紅豆提前浸泡2小時,然后清洗干凈,放入砂鍋中,加入5倍的水,煮至濃稠,加入冰糖,煮熟后食用。
黑糯米山楂粥:
鍋中加入適量水,加入黑糯米、山楂片、黨參片,大火煮沸后轉小火煮45分鐘,米粥煮熟后加入冰糖調(diào)味。
黑糯米甜麥粥:
將黑糯米和小麥洗凈,放入沸水中,中火煮成粥,加入糖拌勻。
桑椹黑糯米蛋糖水:
雞蛋用殼洗凈,放入紅棗、紅棗、桑樹,加入適量水煮至雞蛋煮熟,去殼,放入黑糯米鍋2小時,加糖調(diào)味。
溫馨提示
黑糯米的營養(yǎng)成分大多集中在黑色皮層,所以黑糯米不應該精加工。最好吃糙米或標準三等米,洗滌次數(shù)少。此外,黑糯米不宜多吃,因為它粘稠,難以消化。
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